Zeytin, içerdiği antioksidanlar ve özellikle oleuropein bileşiği sayesinde kanserle mücadelede önemli bir rol oynar. Prof. Dr. Osman Müftüoğlu, zeytinin düzenli tüketiminin bazı kanser türlerinin riskini azaltabileceğini belirtiyor. Zeytinin içinde bulunan polifenoller, kanser hücrelerinin büyümesini engellerken, vücuda zarar veren serbest radikalleri temizler. Zeytinin bu özelliği, kanser tedavisinde destekleyici bir besin kaynağı olarak kullanılmasına olanak sağlar.
Siyah zeytin, olgunlaşmış ve fermente olmuş zeytinlerdir, bu nedenle içerdiği besin öğeleri, vücut tarafından daha kolay emilir. Siyah zeytinlerin içerdiği antioksidanlar, hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasına yardımcı olur. Bu, kanser hücrelerinin büyümesini engellemeye ve sağlıklı hücrelerin korunmasına olanak tanır. Zeytinin içerdiği E vitamini ve polifenoller, bu etkiyi güçlendirir.
Yeşil zeytinler ise daha az olgunlaşmış oldukları için daha fazla polifenol içerir. Bu polifenoller, güçlü anti-enflamatuar ve antioksidan etkiler göstererek, vücudun iltihapla savaşmasına yardımcı olur. Prof. Dr. Müftüoğlu, zeytinin her iki türünün de kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunu ancak aşırıya kaçmamak gerektiğini vurgulamaktadır.
