AİLE BÜTÇESİNE KATKI SAĞLIYORLAR
Ev hanımları, saç üzerinde odun ateşiyle pişen yufka ekmeği yapmaya sabahın erken saatlerinde başlıyorlar. Akşam ezanına kadar süren bir çalışma sonrasında 50 kiloluk unları yufka ekmeğe dönüştürüyorlar. Görüşlerini aldığımız yufka ekmek yapan ev hanımlarından Döne Ceyhan, "Yaptığımız bu yufka ekmekler bizim 4 aylık ekmek ihtiyacımızı karşılıyor. Fırından ekmek aldığımız zaman aylık ortalama 115 TL masrafımız oluyor. 4 ayda 460 TL yapar. Yufka ekmek yaptığımız zaman 50 kiloluk unu 50 TL'ye almaktayız. Odunu, tuzu, suyu gibi masraflara da 25 TL gidiyor. Yani aile bütçesine ortalama 4 ayda 400 TL katkı sağlıyoruz" dedi.
YUFKA NASIL YAPILIR?
Ev hanımlarından Zeynep Kahraman ise, yufka ekmeğin yapılışını şöyle anlattı: "Un mayasız olarak tuz ve su ile yoğrulur ve hamur tahtaları üzerinde oklava ile ince olarak açılır. Açılmış hamurun saç üzerinde gevreyene kadar hafifçe pişirilmesi ile yufka elde edilir. Üst üste dizilerek katman halinde stoklanır ve üzeri örtülür. Kullanılacağı zaman üzerine su serpiştirip biraz bekletilerek yumuşaması sağlanır."
İMECE USULÜ İLE YAPIYORLAR
Yufka ekmek yapan kadınlardan Nihal Kolsuz ise yufka ekmeği yapmanın zor olduğunu vurgulayarak, "Yufka ekmeği imece usulü ile yardımlaşarak yapıyoruz. Beş ekmek açıcı bir de pişirici olmak üzere 6 kişi ile yufka ekmek yapıyoruz. Genelde ev hanımları birbirleriyle yardımlaşarak bu işi yapıyor. Aslında çok yorucu bir iş ama aile bütçesine katkıyı düşündüğün zaman iyi oluyor. Bir de her zaman elinin altında ekmeğin hazır bekliyor. Fırından, bakkaldan ekmek almak zorunda kalmıyoruz" diye konuştu.
[Haber/Foto: Şeref Kahraman]