Unutulmaya yüz tutmuş Kayseri lezzetlerinden biri olan ‘Dorak yoğurdu’ sofraları süslemeye devam ediyor. Kayseri’nin Develi ilçesinde üretilen dorak yoğurdu 6 ay kum içerisinde bekletilerek yapılıyor. Yerel lezzet ve gastronomi açısından önemli bir yere sahip olan dorak yoğurdu değerini korumaya devam ediyor.
Dorak Yoğurdunun yapım aşaması:
Bazalt taşından oyulan 'Dorak' veya 'süzek taşı' içerisine süzme yoğurt konulup uzun süre bekletilerek elde edilen oyulmuş süzek taşı içerisine konulan yoğurdun içindeki asitli suyu bazalt taş tarafından emilmek suretiyle dışarı atılarak 5 kilo yoğurttan 1 kilo durak yoğurdu elde ediliyor ve uzun süre saklanabiliyor.
Peynir gibi koyu bir kıvam elde edilene kadar bekletilen yoğurt, ekmek üzerine tereyağı gibi sürülerek tüketilir.
