Hindilerin, 16. yüzyıl başlarında tahmini olarak 1524 yılında İngiltere'ye getirildiği ve İngiliz tüccarlar tarafından İspanyollar'a satıldığı düşünülüyor.
Bu tarihten önce insanlar Noel yemeği için kaz, yaban domuzu, inek ve hatta tavus kuşunu tercih ediyordu. Yani hindi, Noel akşamı için bir seçenek değildi.
Tarihte bir Noel günü hindi yiyen ilk kişi, İngiliz hükümdar 8. Henry'ydi. Bu bir ilki ifade etse de hindinin gelenek haline gelmesi yüzyıllar sonra oldu.
Daha sonra yazar Charles Dickens'ın 1843'te yazdığı Bir Noel Şarkısı isimli kitabında karakterler Noel için birbirine hindi veriyordu. Ayrıca Dickens'ın ailesinin de aynı yıl Noel için hindi yediği biliniyor.
Yıllar sonra 1851'de, Kraliçe Victoria Noel yemeği için ilk kez hindi yedi.
Ancak hindinin popüler hale gelmesini sağlayan ise çiftçiler oldu. Çiftçiler yumurta ve süt üretmeye devam edebilmek için tavukların ve ineklerin yerine; hindileri kesmeye başladı.
Yılbaşı Hindisi Tarifi İçin Malzemeler
1 adetorta boy bütün hindi (4-4,5 kg.)(temizlenmiş)
4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
3-4 dal taze kekik (kuru da olur)
3 diş ezilmiş sarımsak
Sebzeleri İçin:
1adet mısır (haşlanmış da olur)
9-10 adet bebek patates
9-10 adet Brüksel lahanası
9-10 adet küçük kök brokoli
1adet havuç
1 adet mor soğan
2 yemek kaşığı soya sos (tuzu azaltılmış)
Süslemesi İçin:
2-3 adet frenk üzümü (nar ya da başka bir kırmızı meyve de olur)
½ adet misket limonu
¼ adet greyfurt (portakal ya da mandalina da olur)
Yapılışı:
Küçük bir kaseye tereyağını ilave edin.
Üzerine bal ekleyin.
Üzerine taze kekik yaprakları, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Güzelce karıştırın. Bir tatlı kaşığı kadarını kenara ayırın.
Hindinin içini, dışını güzelce bu yağ ile ovarak içine nüfus etmesini sağlayın. But kısımlarını ip ya da kestiğiniz sar-pişir ile güzelce bağlayın.
Varsa büyük boy fırın poşetine yerleştirin, yoksa kullandığınız tepsinin üzerini hava almayacak şekilde sar-pişir ile kaplayın ve 190 derece fırında, ortanın bir altındaki rafta 3 saat civarı pişirin. Eğer fırın poşeti kullanmayacaksanız son 30 dakika sar-pişir'i kaldırın ve hindinin üzerinin güzelce kızarmasını sağlayın. Bu süre hindinizin boyutuna ve fırınınıza göre değişebilir, kontrollü olmakta fayda var.
Ayırdığınız 1 tatlı kaşığı tereyağına, soya sosunu ilave edin. Sebzeleri bir tepsiye alın ve bu karışım ile harmanlayın.
Onları da hindiyi yerleştirdiğiniz fırına, hindinin alt kısmına yerleştirin. 1 saatte hazır olacaklardır. Son 15 dakika fırınınızın ızgara kısmını açıp, üst rafa koyarsanız güzelce karamelize olurlar.
Tepsiye aldığınız hindinin etrafına sebzelerinizi ilave edin. Turunçlar ve frenk üzümü ile süsleyin. Afiyet olsun!
