Kayseri’de özel bir okulda eğitim gören, 9-A sınıfından İlknur Berinay Tan, matematiğin hayatın her alanında var olduğunu gösteren dikkat çekici bir projeye imza attı. “Matematik Hayattır” başlıklı projesinde pastırma yapımını ele alan Tan, özellikle kullanılan malzemelerin miktarlarına dikkat çekerek, oran-orantının lezzet üzerindeki etkisini anlattı.
Pastırmada oran-orantı
İlknur Berinay Tan, projesinde pastırma yapımında kullanılan malzemelerden bahsederek, “Pastırma için 2 buçuk kilo bonfile antrikot ve tuz kullanılır. Çemen içinse 100 gram çemen, 100 gram kırmızı toz biber, bir yemek kaşığı karabiber, yarım yemek kaşığı pul biber, bir yemek kaşığı kimyon, bir avuç tuz, 100 gram sarımsak ve 200 ml su gerekir. Bu malzemelerdeki oran değiştiğinde pastırmanın tadı da değişir. İşte bu oran-orantı, matematiğin ta kendisidir!” ifadelerini kullandı.
Pastırma, yalnızca Kayseri’nin değil, tüm Türkiye’nin damak tadında özel bir yere sahip. Tan’ın bu projesi ise geleneksel bir lezzeti matematikle buluşturarak öğrencilere farklı bir bakış açısı kazandırmayı hedefliyor. Projenin, yerel halkın da ilgisini çektiği ve matematiği sevdirme konusunda ilham verdiği belirtildi.
Kayseri’nin efsane lezzetleri: Pastırma ve sucuk
Kayseri denildiğinde akla gelen eşsiz lezzetlerden biri pastırma ise diğeri de sucuktur. Kayseri’nin sucukları, özellikle içeriğindeki baharatlar ve etin kalitesiyle ünlüdür. Yüksek kaliteli etten yapılan sucuk, genellikle pastırma ile aynı baharatlarla hazırlanır ve Kayseri mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Kayseri’nin yerel mutfağında sucuk, kahvaltılardan yemeklere kadar pek çok farklı şekilde tüketilir.
Pastırma ve sucuk, Kayseri’nin sadece yerel değil, ulusal çapta da tanınan yiyecekleri arasında yer alır. Özellikle pastırma, Kayseri’nin kültürel mirasının bir parçası olarak her yıl birçok festivalde ve etkinlikte kendine yer bulur. Kayseri halkı, bu lezzetleri yıllardır geleneksel yöntemlerle üretmeye devam etmekte ve bu kültürü gelecek nesillere aktarmaktadır.
Matematik ve mutfak arasında kurduğu bağla tanınan İlknur Berinay Tan’ın projesi, Kayseri’nin geleneksel lezzetlerine de ışık tutarak, matematiksel oranların ve mutfak becerilerinin birleşiminden doğan mükemmeliyetin altını çiziyor. Bu eşsiz lezzetlerin matematiksel hassasiyetle hazırlanması, Kayseri mutfağının ne denli özel olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
