Kayseri’de neredeyse unutulan ve yerel halk tarafından da pek bilinmeyen lezzetlerden biri de tatlıları oluyor. Vatandaşlar arasında unutulan tatlılardan biri ise ‘Düğümlü’ oldu. Düğüm tatlısı ya da düğümlü olarak adlandırılan tatlı Kayseri’de farklı şekillerde yapılsa da vatandaşlar bu tatlının Kayseri’ye ait olduğunu bilmiyor. Kayseri’nin yöresel lezzetlerinden olan tatlı özellikle geçmiş dönemlerde vatandaşlar tarafından sevilen tatlı şimdilerde unutulmaya yüz tuttu.
Kayseri’de ve Türkiye’de pek bilinmese de sevenleri olan tatlının tarifi ise oldukça kolay. Tatlının hamuru şekerpareye benzese de şekli ve içeriği itibari ile değişen noktaları var. Yapılışı oldukça kolay olan tatlının içerisinde ise bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, 2 kabartma tozu, bir çay bardağı irmik ve aldığı kadar un kullanılıyor. Tatlının şerbeti ise 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su ile hazırlanıyor.
Yapılışı
Tatlının hamuruna başlanmadan önce soğuması için şerbeti hazırlanıyor. Malzemeler katıldıktan sonra kaynayana kadar ateşte duran şerbet sonrasında kenara alınıyor. Şerbetten sonra ise hamuru için olan malzemelerin tamamı bir kapta karıştırılıyor. Kabın içerisinde yoğurulan hamurun kulak memesi kıvamında olması gerekiyor. Kıvamı hazırlanan hamur ise düğüm şekli verilerek fırın tepsisine alınıyor. Fırının 200 derecede olması gerekirken 20 dakika fırında kalması da yeterli oluyor.
Fırından alındıktan sonra ise tatlının üzerine soğumuş şerbet ekleniyor. Tatlı ilk sıcaklığını attıktan sonra servis ediliyor. Özellikle tatlı severlerin ilk tercihlerinden olan düğüm tatlısı hem içeriği ile hem de tadı ile sevenlerin bırakamadığı bir lezzet oluyor.
