Kayseri’de vatandaşların tercih ettiği ürünlerden olan lahmacun en iyi hali ile taş fırında yapılsa da artık evde yapılan hali ile ev hanımlarının dikkatini çekiyor. Lahmacun evde yapıldığında ise aile üyelerinin de sevdiği bir lezzet oluyor.
Ev yapımı lahmacun tarifi
Lahmacun yapmak için öncelikle hamurunun hazırlanması gerekiyor. 10 tane orta boyutlarda lahmacun yapmak için hamurunda 5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker bulunuyor. Hamuru orta sert kıvamda hazırladıktan sonra eşit parçalara bölmek gerekiyor. Böldükten ve şekil verdikten sonra ise hamur bir süre dinlenmeye bırakılıyor.
İç harcı için de 2 adet kırmızı ve 3 adet yeşil biber, 2 orta boy soğan, 1 demet maydanoz, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates ve 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı sıvı yağ, çeyrek çay bardağı su, 500 gram kıyma ve baharatlar gerekiyor.
Lahmacun yapımına başlanılması için öncesinde domates, soğan, biber ve maydanozun blenderden geçmesi gerek. Sonrasında bu karışım büyük bir kasede kıyma ile karıştırılıyor. İçerisine salça, sıvı yağ ve su eklenen harcın da bir süre buzdolabında beklemesi gerekiyor.
Harç ve hamur hazır olduğunda ise açma işlemine geçiliyor. Beze haline getirilen hamurlar olabildiğince ince açılarak şekil veriliyor. Şekil verildikten sonra ise hamurun üzerine harç koyuluyor. Koyulan harcın ardından lahmacunların fırına verilmesi gerekiyor. Piştikten sonra yenmeye hazır hale gelen lahmacunların servis şekli de kişinin zevklerine göre değişiyor.
