Av yasağı bitti! Tezgahlarda yerini alan balıkla yapılabilecek lezzetlerden biri olan balık köftesi Karadeniz bölgesine ait bir yemektir.
İşte o lezzetin tarifi:
Malzeme:
1 kilo balık
1 adet kuru soğan
4 adet patates
1 adet havuç
1 adet defne yaprağı
2 adet yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi yeterince tuz ve karabiber
Kızartmak İçin:
Yeterince un, yumurta, galeta unu, sıvıyağ
Yapılışı:
Balıkları dörde böldüğümüz kuru soğan, kabuğunu soyduğumuz havuç, defne yaprağı, yeterince tuz ve su ile birlikte haşlayalım.
Haşladığımız balıkları süzüp, derilerini kılçıklarını ayıklayalım.
Patatesleri de kabuklu olarak haşlayalım.
Haşladıktan sonra soğutup kabuklarını soyalım ve rendenin iri gözüyle rendeleyelim.
Patates rendesine, kaşar peyniri rendesini, ayıkladığımız balıkları, 2 adet yumurtayı yeterince tuz ve karabiberi koyup, iyice yoğuralım.
Bu karışımı buzdolabında soğutup, kendini çekmesini sağlayalim.
Sonra, buzdolabından çıkarıp, parmak veya top şeklinde köfteler
hazırlayalım.
Once una, sonra çırptığımız yumutalara, daha sonra da galeta ununa
bulayıp, kızgın sıvı yağ da kızartalım.
Arzu ederseniz, yumurtaya bulamadan, sadece una bulayarak da
kızartabilirsiniz.
Not: Mezgit veya palamut balığı yerine konserve ton balığı da kullanabilirsiniz.
