Türk mutfağının zengin çeşitliliği içinde önemli bir yere sahip olan dolmalar, sağlıklı ve lezzetli yemek seçenekleri sunmaya devam ediyor. Bunlardan biri de son dönemde yeniden popüler hale gelen soğan dolması. Geleneksel tariflerin yanı sıra modern dokunuşlarla da hazırlanabilen soğan dolması, sofralarda fark yaratıyor. İç malzemeleriyle besleyici, pişirme yöntemiyle pratik olan bu dolma tarifi, hem sağlıklı beslenmek isteyenlere hem de farklı lezzetler arayanlara hitap ediyor. Bu tarifin tüm ayrıntılarını ve püf noktalarını sizler için derledik.
Malzemeler
İç malzemesi
10adet büyük soğan
1.5 su bardağı pirinç
150 gr kıyma
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı silme yeni bahar
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytin yağ
1 soğan
1 diş sarsmak
Maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Sosu İçin
2 su bardağından biraz fazla kaynar su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı silme sumak
Yarım çay bardağı zeytin yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı,
Öncelikle, pirinçlerimizi bir süzgeç yardımı ile sıcak su ile güzelce yıkayıp süzülmeye bırakalım.
Ardından, karıştırma kabı içerisine süzülmüş pirinç, kıyma, minicik kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, salçalar, tüm baharatlar ve nar ekşisini katıp güzelce yoğuralım.
Daha sonra; soğanların iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım.
Tüm soğanları bıçakla orta kısma gelmeyecek şekilde kesik atalım.
Bol kaynar suda tencerenin kapağını örtüp 10-15 dakika arası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek dikkat ederek haşlayalım.
Daha sonra soğanları bir tabağa süzerek çıkartalım.
Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.
İç harcımızdan doluca birer tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak elimizde saralım.
Tencerenin altına kalın ve büyük olanlar dan başlayarak aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizelim.
Daha sonra sosu için salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekledikten sonra dolmaların üzerine gezdirerek dökelim (tabandaki ilk kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı).
Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim.
Pişen dolmalarımızı ocaktan alıp yaklaşık bir saat kadar dinlendikten sonra servis yapalım.
Şimdiden herkese afiyet olsun.
