İşte Kayseri mutfağına özgü bir çemen tarifi sizlerle. Bol baharatlı, galeta unlu, leziz bir tarif. Aileniz, arkadaşlarınız ve sevdiklerinize sofra hazırlarken meze olarak hazırlanacak çemen tarifi;
Kayseri usulü çemen tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
4-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
Kayseri usulü çemen yapılışı:
Sarımsakları rendeleyin ya da ezerek püre haline getirin.
Salçayı derin bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber, tatlı toz biber ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Karışıma yavaş yavaş galeta unu ekleyerek kıvamını yoğunlaştırın. Çok katı ya da çok cıvık olmamalı. Kolay sürülebilir bir kıvamda olmalı.
Çemeni bir kavanoza koyup, ağzını kapatarak buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlendikçe lezzeti artacaktır.
Servis:
Kahvaltıda ekmek üzerine sürerek veya yanında Kayseri’nin meşhur sucuklarıyla birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
Kayseri Usulü Çemen tarifinin püf noktaları:
Daha acı bir çemen isterseniz, ekstra pul biber ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Bu tarif hem kahvaltılara hem de misafirlere sürpriz olarak çok yakışır.
Şimdiden afiyet olsun!
