Biber, domates veya kışlık menemen gibi ürünleri kavanoza eklemek önce, bilmeniz gereken 5 kural sayesinde lezzetlerini kouyabilir, kış boyunca afiyetle tüketebilirsiniz. İlk olarak konservelerinizi yapmadan önce ürünlerinizde uygulamanız gereken birkaç basit ancak etkili adım bulunmaktadır. Bu teknik yardımıyla konserveleriniz asla bozulmuyor ve ekşime yapmıyor.
Eylül ayının başlarındayken milyonlarca kişi, kış aylarında tüketmek için konserve hazırlıklarına başladı. Pazardan veya marketten alınan kilolarca domates ve biber büyük tencerelerde pişirilerek kavanozlara pay edilirken, bu hazırlık ile kış aylarında hem daha taze hem daha lezzetli hem de daha maliyetli ürünler elde etmek amaçlanıyor.
Kışlık menemen, domates sosu, biber gibi ürünlerin hazırlandığı konservelerde daha lezzetli ve uzun ömürlü sonuçlar elde edilmek için dikkat edilmesi gereken 5 kural bulunuyor. Memorial.com.tr'de aktarılan bilgilere göre bu kurallar şöyle:
1. Kavanozların kapakları kontrol edildikten sonra kapatılmalı, kapaklar ısıya dayanıklı olmalıdır. Kapakların metal bölümlerin konserve içeriği ile temas etmemesi, kırık olmaması, conta lastiğinin sağlam veya zedelenmiş olmaması gerekir.
2. Kavanoz ve kapakları yıkanmalıdır. Özellikle cam kavanozlar kullanılmadan önce 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar 2-3 defa yıkandıktan sonra kullanılabilirken, kapakları sadece bir kez kullanmak gerekir. Kavanozlar ve kapakları sıcak deterjanlı suda fırçalanarak iyice yıkanmalı ve bol su ile durulanarak her türlü bulaşma riski en aza indirilmelidir.
3. Kavanozlar fazla doldurulmamalıdır. Kavanozun üst kısmına yapışması muhtemel parçalar kapağın iyi kapanmasına engel olabilmektedir. Kavanoz hava aldığı için içindeki konservenin bozulma süreci hızlanacaktır.
4. Güvenli ve sağlıklı konserve yapımında sıcaklık derecesi ve uygulama süresi önemlidir. Isıtma süresi besinin asit miktarına bağlıdır. Domates gibi asit oranı yüksek sebzeler ortalama 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler parçalandıktan sonra pişirme işlemi yapılmalıdır.
5. Konservenin açıldığı gün ya da 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir. Konserveler mutlaka oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklanmalıdır. Çok sıcak ya da derin dondurucuda muhafaza edilen konserveler lezzetlerini ve kalitelerini kaybetmektedir.
HER ZAMAN KULLANABİLECEĞİNİZ KIŞLIK MENEMEN TARİFİ
Kışlık Menemen Tarifi İçin Malzemeler
10 kg domates
1 kg yeşil biber
2 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tuz
Yeşil biberleri doğrayarak sıvı yağda rengi dönene kadar kavurun.
Üzerine doğramış olduğunuz domatesleri ilave edin.
Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın.
Kaynayan menemene tuzu ekleyin ve karıştırın.
Kapağı artık kapatmıyoruz menemenin suyunu çekene kadar yani istediğiniz kıvama gelene kadar bu şekilde pişirin. Biz 2 saat kadar kaynattık.
Menemen soğumadan kaynar bir şekilde mümkün olduğunca kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
Kavanozun ağız kısmını kurulayın ve kapağını kapatarak ters çevirin.
Soğuduktan sonra muhafaza edeceğiniz serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. Afiyet olsun.
CAM KAVANOZLARI 15 DAKİKA YIKAMAYI UNUTMAYIN
Guven.com.tr'de paylaşılan bilgilere göre, Kullanılacak kavanozlar ve kapaklar önce akan suyun altında yıkanmalıdır. Sonrasında bir tencerede su kaynatılıp, kavanozlar ve kapaklar tencerenin içinde 15 dakika kaynatılmalıdır. Kavanozlar, tencereden büyük bir maşa yardımıyla çıkarılmalı ve temiz bir mutfak havlusu üzerine ters çevrilmelidir. Kavanozlar soğumadan sebzeler doldurulmalıdır.
BESİN DEĞERLERİ TAM ANLAMIYLA KORUNUYOR
Kışlık konserve, mevsiminde taze olarak toplanan sebze ve meyvelerin, besin değerlerini koruyarak uzun süre saklanabilmesini sağlar. Bu sayede, kış aylarında da yazın tazeliğini sofralarınıza getirir, katkı maddesi içermeyen sağlıklı gıdalar tüketme imkanı sunar ve ekonomik olarak da tasarruf sağlamaya yardımcı olur.
