Akademik içerikleriyle ve yaptığı anket tanınan Akademik link sosyal medya kanalında içerik üreten Prof. Dr. Behçet Yalın Özkara, üniversite öğrencileriyle birlikte gerçekleştirdiği gıda tadım testlerine bir yenisini daha ekledi.
Son olarak Kayseri, Kastamonu ve Sivas illerinin önde gelen pastırma üreticilerinden satın alınan ürünlerle bir tat testi düzenledi. 50 üniversite öğrencisinin katıldığı testte pastırmalar; lezzet, koku, yumuşaklık ve çemen oranı gibi kriterler doğrultusunda puanlandı.
Kayseri pastırması zirvede
Tadım testinde en yüksek puanı Kayseri pastırması aldı. Prof. Dr. Özkara, Kayseri pastırmasının yüzde 46 oranında oy alarak birinci olduğunu açıkladı. Kastamonu pastırması yüzde 38 ile ikinci sırada yer alırken, Sivas pastırması yüzde 16'nın tercihi ile son sırada kaldı. Öğrencilerin büyük kısmı yani yüzde 46'nın tercihi ise Kayseri pastırmasının dengeli lezzeti ve çemen oranını öne çıkan özellikler arasında gösterdi. Çıkan sonuçların ardından Özkara, "Kayseri pastırmada bir numara" dedi.
Tadım testi tarafsız şekilde gerçekleştirildi
Prof. Dr. Özkara, videonun açıklamasında testin tamamen tarafsız koşullarda gerçekleştirildiğini belirtti. Ürünlerin kanal bütçesiyle temin edildiğini ve kargo ücretleri dahil tüm masrafların kendi imkanlarıyla karşılandığını ifade etti. Pastırmaların seçimi, bu yönde öne çıkan markalardan en çok yorum ve puan dikkate alınarak yapıldı. Herhangi bir marka iş birliği ya da sponsor desteği bulunmadığı da açıklandı.
Kültürel değeri olan bir ürün
Anadolu mutfağının önemli geleneksel ürünlerinden biri olan pastırma, bu tür tarafsız testlerle hem genç kuşaklara tanıtılıyor hem de yöresel üretim farklarının anlaşılmasına katkı sağlanıyor. Özellikle Kayseri pastırması, yıllardır sahip olduğu geleneksel üretim yöntemi ve yoğun talebiyle öne çıkıyor.
