Kayseri’de fazla bilinmeyen lezzetlerinden olan kavurmalı içli köfte genel olarak haşlanarak yapılıyor. Yapılan içli köftenin harcında Kayseri’nin sevilen lezzetlerinden kavurma kullanılıyor. Kavurmanın etrafında ince bir şekilde sarılan bulgur karışımı ile yapılan köfteler deneyenlerin akıllarından çıkmıyor.
Kayseri kavurmalı içli köftesinin yapılışı ise şu şekilde;
Köftenin dış hamuru için;
2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik bir su bardağı un, yumurta, tuz, su kullanılıyor. Dışarısı için hazırlanan karışım malzemelerin tamamı yoğurularak yapılıyor. Yoğurduktan sonra kenara bırakılan dış hamur dinlenmeye bırakılıyor.
Köftenin içerisi için;
İçerisinde kavurma, soğan, tuz ve karabiber yer alıyor. Tüm malzemelerin tavada kavurularak hazır hale gelen iç harcın, soğumaya bırakılması lazım.
Sonrasında ise yuvarlak haline getirilen hamurun içerisi açılarak kavurmalı karışım ekleniyor. Eklendikten sonra ise haşlanarak sunulan köfteler yiyenin bir daha yemek istediği bir ürün haline geliyor.
