İncesu ilçesi Bedir Bağları'nda şehirden köylerine gelen vatandaşlar bağ bozumu ile birlikte toplanan üzümleri taştan yapılma küçük havuzlarda ezerek pekmez toprağı ile süzülüp şıra halini getiriyor. Elde edilen şıralar kaynatılarak pekmez oluyor. Bağlarda başlayan bu işlem pekmez halini aldıktan sonra ise hem tüketim hem de ticaret amaçlı görücüye çıkıyor.
PEKMEZ KAYNATMA İŞİ ÇOK MEŞAKKATLİ
Pekmez kaynatma işleminin çok meşakkatli olduğunu belirten Salih Aldemir, bu süreç ile ilgili gazetemize açıklamalarda bulundu.
Aldemir, Kayseri merkezden pekmez kaynatmak için 40 kilometrelik yol katederek köylerine geldiklerini belirterek, “Pekmez kaynatırken mutlaka üzüm suyunun içerisine pekmez toprağı katmak gerekiyor” dedi.
PEKMEZ KAYNATMADA RENKLİ GÖRÜNTÜLER
Kayseri’nin en kaliteli üzümlerinin yetiştirildiği bölgelerin başında gelen, festivaller düzenlenen İncesu'da, vatandaşlar geleneksel yöntemleri kullanarak üzüm pekmezi üretirken renkli görüntülere de sahne oluyor.
