Kayseri'de çok az kişinin bildiği bir tatlı önerisi olarak Zerde Kadayıfı tarifini sizler için derledik. Pek bilinmeyen bu tatlı oldukça farklı. Geleneksel olan zerde tatlısını tel kadayıfla birleştiren tarifin detayları;
Zerde Kadayıfı tarifi
Alt tabaka tarifi malzemeleri
250 gram tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
Zerde tarifi için;
5 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı safran (veya zerdeçal, rengi için)
1 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı suyla açılmış)
1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
Zerde Kadayıfı tarifinin hazırlanışı
Alt Taban (Kadayıf):
Tel kadayıfı küçük parçalara ayırın ve tereyağı ile birlikte bir tavada kavurun.
Kadayıf altın sarısı bir renk alana kadar kavurduktan sonra ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
Karışımı bir tepsiye veya kaselerin altına eşit şekilde yerleştirin, hafifçe bastırarak düzleştirin.
Zerde Hazırlığı:
Pirinci yıkayıp 5 su bardağı su ile tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Safranı (veya zerdeçalı) sıcak bir suyun içinde bekletip rengini salmasını sağlayın, ardından kaynayan pirince ekleyin.
Şekeri de ilave ederek karıştırın.
Açılmış nişastayı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım kıvam alıp koyulaşana kadar kaynatın.
Son olarak, isteğe bağlı olarak gül suyu, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyin.
İki tarifin birleşimi:
Hazırladığınız zerdeyi kadayıfların üzerine dökün. Eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında dinlendirin.
Sunum için tatlıyı kasede veya dilimleyerek servis edebilirsiniz, üzerine de dilediğiniz gibi fıstık veya cevizle süsleyebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!
