Kadınbudu Köftesinin hayranları bir hayli çok! Osmanlı döneminden kalan bir tarif olan köfte, Kayseri'de baharat kullanımıyla ve farklı sunumuyla mideleri doyuruyor. İşte o tarif;
Kayseri'ye özgü Kadınbudu Köftesi tarifi malzemeler:
500 gram kıyma (isteğe göre tavuk eti de mevcuttur)
1 adet büyük soğan (ince koymak)
1 su bardağında saklanmak
1 yumurta
2 yemek kaşığı
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber, kimyon (isteğe göre)
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1/2 su bardağı galeta unu (köfteleri bulamak için)
Kadınbudu Köftesi yapılışı:
İç harcı hazırlayın: Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine ince soğanı koyun, saklanan pirinci, yumurtayı ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice yoğurun, gerekirse biraz su ile dengeleyin.
Şekil verme: Yoğurduğunuz karışımlardan ceviz parçaları koparıp oval şekilde yuvarlayın.
Kızartma: Galeta ununa bulayın ve sıcak yağda, her iki tarafı da altın rengi alana kadar devam eder.
Servis: Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak, sıcak servis yapın.
Kayseri usulü farklar;
Kayseri usulü Kadınbudu köftesi, daha çok pirinçle yapılan iç harcı ve baharatların kullanımıyla fark yaratır. Pirinç köftenin yumuşak ve hafif olmasını sağlar. Ayrıca Kayseri mutfağında baharat kullanımı oldukça belirgindir, bu nedenle kimyon, karabiber ve pul biber gibi tatlar köftenin özüdür. Kayseri'de bu köfteler genellikle daha ince ve uzun süre korunur, çünkü Kayserililer bu şekilde sunmayı tercih eder.
Bu köfte, Kayseri'nin mutfak kültürünün önemli bir parçası ve genellikle pilav ve yoğurtla birlikte servis edilir.
Şimdiden afiyet olsun!
