Kahramanmaraşlı ev hanımları, bayramları tatlı bir başlangıçla kutlamak amacıyla yıllardır Kıvrım Tatlısı yapıyor. Ev hanımı Aliye Karageçen, bu gelenek hakkında "Annelerimiz çok yapardı. Ailece toplanır, birlikte açarlardı. Biz de onlardan öğrendik, şimdi biz yapıyoruz." diyerek tatlının ailevi bir anlam taşıdığını belirtiyor.
Kıvrım tatlısı nasıl yapılır?
Kıvrım Tatlısı yapımında kullanılan malzemeler ve tarife dair detaylar ise şöyle:
Malzemeler:
Hamuru İçin:
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
İçi İçin:
• Susam
• Fıstık
• Şeker
Şerbeti İçin:
• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Birkaç damla limon
Üzerine:
• 1 paket Sana yağı
Yapılışı:
1. Bir kaba yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alıp karıştırın. Ardından, unu ekleyerek kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurun.
2. Hamuru küçük bezeler halinde ayırın ve üzerini unlayarak sertleşmemesi için bekletin.
3. Susamı ve fıstığı kavurun, içine şeker ekleyerek karıştırın.
4. Bezeleri açarken un ve nişasta karıştırarak incecik olana kadar açın.
5. Hamurun içine karışımı koyarak, birkaç damla sıvı yağ damlatıp, kıvrım şekli verin.
6. Hamuru yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
7. Şeker ve suyu kaynatıp, içine birkaç damla limon ekleyin.
8. Tatlının üzerini kesip, erittiğiniz Sana yağını her yerine dökün.
9. Fırında pişirin ve piştikten sonra şerbetini dökün. Dinlenmeye bırakın.
Afiyet Olsun!
Kıvrım Tatlısı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda bayram sofralarındaki yerini alarak Kahramanmaraş'ın geleneksel mutfağını yaşatmaya devam ediyor. Her yıl bayramlarda hazırlanan bu tatlı, ailenin birlikte vakit geçirebileceği, geçmişin tatlarını geleceğe taşır.
