Türkiye’de her yörenin kendine has doyulmaz bir lezzeti vardır. Kayseri denilince ise akla ya Kayseri Mantısı ya da yağlama gelir. Dobilik Köfte ise nadir bilinen yemekler arasında yer alır. Genellikle sulu köfte ya da yuvalama olarak bilinen bu yemek Kayseri’de “Dobilik Köfte” olarak adlandırılır. Dobilik Köfte et ile yapılabileceği gibi sadece bulgur ile de yapılabilir. İşte Kayserililere has bu lezzetin tarifi…
Gerekli malzemeler:
Köftesi için;
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay bardağı un
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Kimyon
1 orta boy soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gr
2 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı yağ
Üzeri için nane
1 litre sıcak su
Hazırlanışı
Bulgur, yumurta, irmik un ve baharatları yoğurma leğenine alın ve yoğurun. Arada elinizle hafif su serpebilirsiniz. Yoğurma işlemini sakız gibi kıvam alana kadar yapın.
Hazırlanan köfte harcından nohut büyüklüğünde ufak parçalar kopararak elinizde yuvarlayın. İsterseniz hamurun eline yapışmaması için avucunuza zeytinyağı sürebilirsiniz.
Etin ayrı bir tencerede pişirin.
Ardından bir tencereye yağı koyun. Isınınca önce naneyi ardından salça ve baharatları ekleyin ve kavurun.
Sonrasında et, nohut ve isteğe bağlı yeşil mercimeği ekleyerek üzerine sıcak suyu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca köfteleri de atarak 10-15 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
Afiyet olsun.
