Kayseri’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan mantı, damaklarda enfes bir tat bırakmaya devam ediyor. Vazgeçilmez lezzetlerden biri olan mantının da çeşitleri var. Sevilen Paşa mantısı tarifi de merak edilenler arasında. İşte Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzeti Paşa mantısı tarifi…
Paşa mantısı için malzemeler
Hamuru İçin;
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı ılık su
• Un
İç Harcı İçin;
• Bir küçük kase yağsız kıyma
• 2 soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
Kızartmak İçin;
• Sıvı yağ
Hazırlanışı
1. Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yoğuruyoruz. Hamurumuzun mayalanmasını beklerken iç harcımızı hazırlıyoruz.
2. Az sıvı yağa soğanı yemeklik doğruyoruz. Kıyma ile beraber kavuruyoruz. Maydanoz, nane ve baharatları koyup güzelce karıştırıyoruz.
3. Mayalanan hamuru 3 bezeye ayırıyoruz. Her bezeyi oklava yardımıyla çok ince olmamak şartıyla açıyoruz. Açtığımız bezeleri bıçak yardımıyla orta büyüklükte kare şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz kare hamurların içine iç harcımızı koyup köşelerini birleştiriyoruz.
4. Kızgın yağın içine atıp kızartıyoruz. Servis tabağına koyuyoruz, sarımsaklı yoğurt döküyoruz, üstüne de salçalı sosu döküp servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
