Şimdi tam mevsimi: Lahana sarmasının lezzet sırrı!

Türk mutfağının zengin lezzetleri arasında lahana hiç şüphesiz baş sıralarda yer alıyor. Lahana yaprakları hassas olduğu için sararken yapraklar dağılıyor veya yırtılabiliyor. Pişirirken su dengesini ayarlayamazsanız pirinçler diri kalabiliyor. Tüm bunları yaşamamak için lahana sarmasını lezzetli hale getirecek püf noktaları hazırladık. İşte tadına doyamayacağınız lahana sarmasının lezzet sırları… 

Lahana sarmasının püf noktaları 

1. Lahana sarmasında doğru lahanayı seçmek oldukça önemli. Bu nedenle lahanayı alırken sert yapraklı seçmemeye özen gösterin.
2.   Yaprakları uzun süre haşlamak yerine 2-3 dakika boyunca kaynar suda bekletin. Fazla haşlamak yaprakların yırtılmasına sebep olabilir. 
3. Lahana yaprakları dolgun harcı kaldırmayabilir. Bu nedenle harç dengesini doğru yapın. Fazla doldurmak yerine ölçülü davranın. 
4. Yaprakların uç kısımlarını içe katlayarak sıkı sarmaya dikkat edin. Böylece dağılma riskini en aza indirebilirsiniz. 
5.  Tencereye dizdiğiniz yaprakların üzerine tabak yerleştirin ve ağırlık yapmasını sağlayın. 
6. Su dengesini doğru ayarlayın. Ilık su kullanmaya dikkat edin.  Sarmaları kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. 

Lezzetli lahana sarması tarifi  
Malzemeler 

• 1 tane lahana 

İç harcı için;

Sadece 3 Malzemeyle Kayseri Yöresine Ait Özel Bir Tatlı

• 2 su bardağı pirinç 
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane soğan
• 3- 4 diş dövülmüş sarımsak 
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 fincan kadar su 

Sos için;
1 kaşık domates salçası

• Yarım su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su

Lahana sarmasının hazırlanışı:

1. İlk önce lahananın kök kısmını çıkarın. Büyük bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
2. 2-3 dakika suda beklettikten sonra farklı bir kaba alın aksi takdirde suyun sıcaklığı ile yumuşamaya devam edecektir.
3. İç harcı için tavaya sıvı yağını alıp ısıtın. Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda renk değiştirene kadar kavurun.
4. Salçayı ekleyin ve biraz kavurduktan sonra pirinç, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyerek karıştırın.
5. 1 fincan suyu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
6. Son olarak maydanozu ekleyerek iç harcı soğumaya bırakın.
7. Lahananın damarlı kısımlarını bıçakla kesip avuç içi kadar parçalara bölün.
8. Yaprakları alın ve bir tatlı kaşığı iç harcından ekleyerek kenarları içe doğru alıp yuvarlayarak sarın.
9. Tüm yapraklar ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
10. Sos için hazırlanan malzemeleri  bir kapta çırpın ve tencerenin üzerine gezdirin.
11. 2 su bardağı ılık su ilave edip üzerine bir tabak yerleştirin. Tencerenin ağzını kapatın ve ocağa alın. 
12. İlk başta orta ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 
13. Lahana sarması servise hazır 

Afiyet olsun.