O HASTALAR RİSK ALTINDA
Uzman Diyetisyen Merve İlker, özellikle diyabet, böbrek, kalp-damar ve hipertansiyon hastalarının risk altında olduğunu belirterek, “Bayramlar, aile bireyleri ile birlikte mutlu sofraların kurulduğu sevgi dolu günlerdir. Bayram boyunca kırmızı et ve tatlı tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Kurban bayramında porsiyon kontrolüne dikkat etmek ve sağlıklı besinleri seçmek gerekmektedir. Özellikle diyabet, böbrek, kalp-damar, hipertansiyon gibi hastalıklara sahip bireyler risk altında oldukları için daha çok dikkat etmeliler” dedi.
“ET, 24 SAAT BEKLETTİKTEN SONRA TÜKETİLMELİDİR”
Uygun şartlarda kesilmeyen ve veteriner kontrolü olmayan kurbanlık hayvanlardan, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıklar bulaşabildiğini altını çizen İlker, “Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilerek tüketildiğinde hayvanların etlerindeki sertlik hazımsızlık ve midede şişkinlik gibi sorunlara sebep olabilmektedir. Bu nedenle et, 24 saat beklettikten sonra tüketilmelidir” diye konuştu.
ETLER DERİN DONDURUCUDA KAÇ DERECEDE SAKLANMALI?
Uzm. Dyt. Merve İlker etlerin ķuşbaşı, kıyma gibi küçük parçalara ayrılıp, buzdolabı poşetlerine koyularak derin dondurucuda veya buzlukta saklanması gerektiğini vurgulayarak şu uyarılarda bulundu: “Etler derin dondurucuda -18 santigrat derecede, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta daha uzun süre saklanabilmektedir. Etler pişirmek için buzluktan çıkartıldığında, buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalıdır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Herkese sevdikleri ile mutlu güzel sağlıklı bayramlar diliyorum.”
