Kayseri’de tüm Türkiye’de olduğu gibi her yeri istila eden büyük üç harfli marketler bakkalların yerini aldı. Her yerde bulunan marketlerde her ne kadar alışveriş kolay olsa da bakkalların batmasına neden oldu. Öncesinde olan mahalle kültürü de bakkalların bitmesi ile son buldu.
Kayseri’de bulunan bakkallar bir bir kapanmaya ve yerini devretmeye başladı. Bakkalların bitmesinin yerini de büyük marketler aldı. Kayseri’de 20 yıl önce bulunan bakkalların bir çoğu şimdilerde kapanırken vatandaşların da tercih ettiği yerler büyük marketler oluyor.
Kayseri’de ve Türkiye’de bulunan büyük marketleri vatandaşlar tercih ederken diğer yandan da büyük marketlerin skandalları bir bir patlamaya devam ediyor. Tarihi geçmiş ürünler ya da bozulan ürünlerin satışının yapıldığını paylaşan vatandaşlar da büyük marketlere olan güvenlerinin azaldığını dile getiriyor. Vatandaşların büyük marketleri tercih etmesinin bir sebebi de daha ulaşılabilir ve ucuz olmasından kaynaklı oluyor. Kayseri’nin her mahallesinde en az 3 tane bulunan marketler vatandaşlara yakın olarak geliyor. Farklı seçenekleri ile vatandaşların bakkal yerine tercih ettiği marketler sadece gıda ürünü de satmıyor. Her türden ürün ile vatandaşları kendisine çekiyor.
Bakkalların vatandaşların tercih alanından çıkmasının bir nedeni de dükkanın dönmesini sağlamak için daha pahalıya satmasıdır. Farklı yerlerde olan bakkallar gıda ürünleri için tercih edilmese de şimdilerde ekmek almak için tercih ediliyor. Kayseri’de bitmeye yaklaşan mahalle bakkalı kökeni şimdilerde neredeyse bitmiş durumda bulunuyor.
