Başladığı günden beri izleyiciyi ekrana kitleyen, TV8’in lezzet dolu programlarından biri olan MasterChef, dün yine seyirciyi izlerken acıktırdı. Birbirinden yetenekli yarışmacılar, ünlü şefler Mehmet Yalçınkaya, Somer Sivrioğlu ve Danilo Zanna jüriliğinde hünerlerini sergiledi. Peki, şeflerin yarışmacılara pişirmeleri için verdikleri yemek bakın ne çıktı?
Dün TV8’de yayınlanan MasterChef bölümünde yarışmacılar kaptanlık için yarışırken menüde Kayseri'nin en meşhur yemeklerinden biri olan yağlama vardı. Yarışmacılara en iyi yağlamayı yapmak için 45 dakika süre verildi. Oyunun galibi Zübeyde olurken, bu güzel yemeğin tadını çıkaran tabii ki şefler oldu.
Yağlama, Kayseri'nin gastronomi kültürünü kesinlikle ön plana çıkaran geleneksel bir yemek. Tarih boyunca da kültürümüzde önemli bir yere sahip olmuştur. Kayseri, tarih boyunca Anadolu'nun önemli bir merkezi olmuştur. Bu kültürel mirasın çıkış tarihi tam olarak belli olmasa da Kayseri kültürünü etkilemiş ve önemli bir yere sahip olmuştur.
Püf Noktaları Nelerdir?
Yağlama, Kayseri denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biridir. Uzun yıllardır yapılan bu yemek, asla eskimeyen ve unutulmayan bir yemeğin geleneksel bir tarife dayandığı söylenir. Genellikle dana veya kuzu kıyması, soğan, maydanoz ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan iç malzeme pişirilir. Özenle mayalanan şebitler sacda pişirilir. Pişirilen şebitlerin arasına iç harç dağıtılarak konur ve bu işlem kat kat devam eder. Bu lezzetli yemeğin hazırlanışı emek ve sabır ister; ayrıca bir tarif genellikle aile içinde kuşaktan kuşağa aktararak korunur.
Kayseri yağlamasının en önemli püf noktalarından biri, şebitlerin çok ince açılmış olmasıdır. İncecik açılıp pişirildikten sonra kurumaması için üzerini temiz bir örtüyle örtüp muhafaza etmek çok önemlidir. Kıymalı harç çok iyi pişmeli ve içine soğan, domates, yeşil biber, tuz, karabiber, pul biber mutlaka koyulmalıdır. Piştikten sonra ocaktan alınmalı ve çok soğumadan katlar hazırlanmaya başlanmalıdır. Şebitlerin ucu mutlaka kıymalı harcın yağına batırılmalı ve sarımsaklı yoğurtla servis edilmelidir.
Somer şefin dün verdiği püf noktaya göre, şebitleri hazırladığınız hamura maya ile birlikte şeker de koyabilirsiniz.
Kayseri Yağlaması Nasıl Yenir?
MasterChef'in dün akşam yayınlanan yeni bölümünde yarışmacılar Kayseri yağlaması pişirdi. Süre bitip sıra tadım zamanına geldiğinde ise şefler ikiye bölündü. Yağlamayı katlayarak yiyen Danilo şef, Mehmet şef ve Somer şefin çatala takarak yağlama yemesi üzerine sinirlendi; aralarındaki tatlı atışma izleyenleri güldürdü.
Yağlama, Kayseri'nin en önemli ve geleneksel yiyeceklerinden biridir. Her Kayserilinin de bir yağlama yiyişi vardır. Kimisi eliyle yer, kimisi çatala takıp yer, kimisi de katlayarak. Önemli olan yağlama lezzetini tatmak ve Kayseri'nin bu kültürel mirasına sahip çıkmaktır.
