2025 yılının gelmesiyle birlikte vatandaşlar yeni gelecek zamlara da hazırlık yapmaya başladı. Yıl boyunca cepleri yakan enflasyonla birlikte fiyatı zirveye tırmanmaya başlayan gıdalardan biri de ‘fakir’ yiyeceği olarak adlandırılan ciğer oldu. Ciğer artık fakirlerin değil, zenginlerin sofrasını süsleyebilecek.
Çoğu kişinin sevdiği yiyeceklerden biri olan ciğer de yüksek enflasyona yenik düşenler listesine girdi. Kırmızı etin yanına yaklaşamayanların tercih ettiği ciğer de artık sofralarda yerini alamıyor. Bir yıl boyunca yaşanan fiyat artışları ciğeri de büyük ölçüde etkiledi. Kuzu ciğeri, 1.200 TL'ye çıkarak rekor seviyeye ulaşırken, fazla rağbet görmeyen dana ciğeri ise marketlerde 700 TL gibi bir artış gösterdi. Büyükbaş ve küçükbaş hayvan kesimlerindeki düşüş, et ve ciğer fiyatlarının hızla yükselmesine neden oldu. 'Fakirin yiyeceği' olarak bilinen ciğer artık vatandaş için lüks hale geldi.
Ciğer fiyatlarında yıl bazında şok artış
Geçen yıl kasaplarda 200-250 TL arasında satılan ciğerin kilosu, bu yıl 400-450 TL’ye kadar yükseldi. Kuzu ciğerinin kilosu ise yüzde 100 oranında zamlanarak 1.200 TL’yi buldu. Türkiye’deki yıllık enflasyon oranı yüzde 44 seviyelerine ulaşırken, ciğer fiyatlarındaki artış bu oranı geride bırakmış oldu.
Fiyat artışının arka planı
45 yıllık kasap Ali Yılmaz, fiyatlardaki dramatik artışın nedenini, hayvan kesimlerinin azalması ve sektördeki birkaç büyük toptancının hâkimiyetine bağlıyor. Yılmaz, "10 yıl önce günlük 500 kilo ciğer satardık, şimdi ise sadece 20 kilo satabiliyoruz. Eskiden ciğer halk arasında yaygın bir gıda maddesiydi, ancak şimdi sosyetenin tercihi haline geldi. Çöpe atılan sakatatlar şu anda değer kazanmış durumda" dedi.
Geçmişte tüketilmeyen, şimdi lüks haline gelen sakatat
Burhanettin Arslan ise çocukluğunda sakatatın neredeyse hiç yenilmediğini ancak şu anda, istese de alamadıklarını belirterek durumu eleştirdi. "Bir zamanlar sakatat yenilmezdi, ama bugün durum çok farklı" şeklinde konuştu.
