Yırtmaç Yemeği için üzüm bağlarından elde edilen asma yapraklarının yemek yapımında kullanılarak yemeğe ekşimsi tadını vermesi ayırt edici bir özelliktir ve yemeğin yapım süreci ustalık becerisi gerektirmektedir. Yemeğin Osmancık yemek kültüründe kadim bir geçmişi ve önemli bir yeri vardır.
Çorum kaymakamlığı tarafından patenti alınan bu yemek, birçok yörede farklı tanınıyor. Sağlıklı ve besleyici özelliğiyle sıkça tercih ediliyor. İçerik olarak farklı gelen bu yemeğin yapım aşamaları aşağıda ki gibidir:
‘Yırtmaç Yemeği’
Hafif sulu ve lezzetli bir yemektir. Börülce, yeşil mercimek, bakla, bulgur ve arzuya göre nohut bakliyatları ile yemeğe adını veren asma yapraklarının yırtılması ile yapılır.
Tenceremize ocağa koyuyoruz bir su bardağı sıvıyağ üzerine
2 büyük boy soğan doğrayıp kavuruyoruz.
2 yemek kaşığı salçayı da kavurup 8 su bardağı su ilave ediyoruz kaynayan suyun içerisine önceden temizleyip yırtıp hazırladığımız bir kiloya yakın yaprağı da ilave ediyoruz
Önceden ıslatılmış bir çay bardağı börülce, bir çay bardağı yeşil mercimek, bir çay bardağı bakla, yarım çay bardağı bulgur bunları da ilave edip pişmeye bırakıyor. Arzu'ya göre nohut da ilave edilebilir.
Bir saat pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp bunu da istediğiniz dereotu nane yeşillikler ilave edip hazırlıyoruz. Afiyet olsun.
