Kayseri birçok yemeği ile öne çıkarken arka planda kalan yemekler ise halk tarafından da unutulmaya başlandı. Vatandaşlar tarafından pek bilinmeyen ama Kayseri’nin yerel bir lezzeti olan tahinli ayvalı yaprak sarma deneyenler tarafından çok beğeniliyor. Tahinli ayvalı yaprak sarmasının içerisinde ayva, tahin, pirinç, soğan, karabiber, nane, tuz, su ve limon yer alıyor. Bütün malzemelerin kullanıldığı bu tarifin ana maddesi ise asma yaprağıdır.
Kayseri’nin bilinmeyen lezzetlerinden tahinli ayvalı yaprak sarması başlangıçta asma yaprağının haşlanması ile başlıyor. Yaprak sarmalarının büyük önem taşıdığı bu tarifte sarmaların da ince olmasının bir zorunluluğu yok. Sonrasında pirinçlerin en az 1 saat sıcak suda beklemesi ve nişastasından arınması gerekiyor. Pirinçler nişastasından kurtulduktan sonra da bir kabın içerisinde rendelenmiş ayvaları ince ince doğranmış soğanları, eklemek gerekiyor. Kabın içerisinde bu malzemeler karıştırıldıktan sonra ise kabın içerisine nane, karabiber, tuz, su ve limonu ekleyip iyice karıştırıp birbirlerine tatlarının geçmesi bekleniyor.
Sonrasında ise oluşturulan harç ile asma yaprakları teker teker alınıp sarılıyor. Sarmalar bu kez ise tencerede değil fırında pişiriliyor. Fırında piştikten sonra ise üzerine tahin dökülerek servis edilen sarma deneyenlerin en beğendiği ürünlerden oluyor. Tahinli ayvalı yaprak sarma Kayseri’de ve Türkiye’de neredeyse unutulmak üzere olan bir lezzet. Sevenlerinin çok sevdiği ancak çok da bilinmeyen bu lezzet Kayseri’nin en eski lezzetleri arasında yer alıyor.
